Набор Beervingem для приготовления медовухи "Золотая"

Добрый день! Подкормки в комплекте нет, так как нет необходимости, дрожжи отлично справляются.

Если есть желание добавить, то вот такую: https://www.mirbeer.ru/catalog/vinodelie/ingredienti/vinnie_drozhzhi/podkormka_pitatelnaya_sol_beervingem_dlya_vinnih_drozhzhey_20_g/

 

Как мне при таком способе добиться газации в напитке?

То есть, можно пастеризовать в таре и перед распитием охладить и использовать сифон?

Добрый день! За базу можно взять профиль для темных полнотелых сортов пива.

В принципе, состав может различаться кардинально в широких пределах, следите за уровнем карбонатов (жесткость), чтобы их количество было больше 100-150 ppm. А также проверяйте кислотность сусла, так как мед сам по себе является кислотной средой, то можно неосознанно слишком сильно понизить pH сусла. 

На сколько мне известно, вариатиновсти по содержанию алкоголя нет.

Здравствуйте! Не сталкивался лично с таким методом приготовления медовухи, однако он возможен. Большинство рецептов предполагает что сбраживание и настаивание Вы будете производить в бочке. В зависимости от рецепта готовите медовуху, дальше заливаете всё в бочку, ставите гидрозатвор (по прикидкам брожение займёт от 2 до 5 недель), после брожения добавляете небольшое количество желатина ( для осветления) и закупориваете бочку. Настаиваться должна от 1 до 6 месяцев.



Лично на мой взгляд использовать бочку под медовуху не совсем целесообразно, так как бочка у Вас забьётся медом и дрожжами, для каких то других напитков после такого её использовать будет крайне сложно как и отмыть. Я бы попробовал всё же сбродить в обычной пищевой емкости , разлить по бутылкам и в бутылку уже добавить дубовый сегмент или кубик и так же выдержать больше месяца. Так будет проще определиться с временем, которое необходимо на выдержку да и быстрее.

А если бочку использовать постоянно именно для медовухи? Выдерживать в подвале (винный погреб) по пол года, потом пропарить парогенератором и обратно заливать? В любом случае эксперимент интересный, могу сделать подробный обзор

Да, по идее в этом случае всё должно быть нормально. Если сможете сделать обзор будет ещё лучше! Очень бы хотелось посмотреть или попробовать результат =) Так же как вариант сбраживать в отдельной емкости, а в бочку заливать уже отбродившую медовуху для настаивания. Так я думаю даже лучше будет, меньший шанс что какой-то дрожжевой вкус появится.

Здравствуйте! https://www.mirbeer.ru/catalog/pivovarenie/drozhzhi/mangrove_jacks_n_zelandiya/mangrove_jacks_10_gr/drozhzhi_mangrove_jack_s_mead_m05_10_g/

Добрый день! К сожалению не знаю сохранился ли он, напишите на почту pivovar@mirbeer.ru попробуем поискать.

Добрый день! Всё зависит от используемого меда, в среднем 1,2 кг на 10 литров воды дают плотность 10%. Для 6-8 % алкоголя, если сбраживать насухо, нужна плотность 12-16%. Итого примерно 1,8 кг меда на 10 литров воды. Дрожжей можно использовать полпачки: https://www.mirbeer.ru/catalog/pivovarenie/drozhzhi/mangrove_jacks_n_zelandiya/mangrove_jacks_10_gr/drozhzhi_mangrove_jack_s_mead_m05_10_g/

Добрый день! К сожалению, граммовка коммерческая тайна.